Durante las últimas semanas, a medida que las temperaturas subían por encima de los noventa, mis pensamientos pasaron de hacer delicias horneadas a hacer helado. Visiones de pasteles de crema fríos, pasteles fríos de helados y helado congelado bailaron por mi cabeza, mientras pasaba más de un día por un apagón eléctrico.
Mientras pensaba en todas las cosas frías que me gustaría comer, me pregunté cómo surgió el helado. Una vez que la energía volvió, decidí investigar los orígenes del helado y compartir algunas deliciosas recetas de helado que he probado.
El helado ha existido durante cientos de años, en diversas formas. Porque refrigerators no existía hace cientos de años, el hielo se consideraba una extravagancia. Los ricos consideraban el hielo como un símbolo de estatus y trataban de impresionar a sus compañeros con esculturas de hielo y elaboradas golosinas.
Según Geraldine M. Quinzio en De azúcar y nieve: una suyatoraño de fabricación de helados, era necesario que ocurrieran varios desarrollos para hacer posible la fabricación de helados.
¡Helado hecho posible!
Al igual que la comida fría en un apagón eléctrico, Quinzio dice que el desarrollo de métodos de congelación tenía que ocurrir antes de que la elaboración de helados pudiera ser posible.
Además, era necesario superar las supersticiones sobre comer alimentos fríos. Por ejemplo, Hipócrates postuló que comer alimentos fríos haría que las personas se enfermaran.
Una vez que los métodos de congelación y las supersticiones disminuyeron, Quinzio dice que la gente finalmente pudo disfrutar del helado. Los sabores utilizados en los helados ya existían; solo necesitaban usarse para hacer helados.
Avancemos rápidamente a nuestra propia época moderna. El helado en los Estados Unidos está dominado por dos compañías: Nestlé y Unilever, que poseen marcas tan populares como Dreyer's y Ben and Jerry's.
Sin embargo, hacer su propio helado es bastante fácil y más barato que comprarlo entore.
Programa de biblioteca de helados de Leslie Tanaka
La ex bibliotecaria Leslie Tanaka hizo un espectáculo itinerante de fabricación de helados en la carretera hace unos años. Fue especialmente popular en la biblioteca, ya que incluía elementos de STEM y de diversión. Todo lo que necesita es lo siguiente (la misma receta se puede encontrar en Sara Hoffman Helado):
- Llene una bolsa Ziploc de un galón con hielo y sal de roca, hasta la mitad.
- Llene otra bolsa Ziploc más pequeña con leche, azúcar y vainilla extract.
- Coloque la bolsa más pequeña en la bolsa más grande.
- ¡Agite durante 5 minutos hasta que se forme un helado!
El programa de helados de Leslie sin duda fue agradable para muchos niños durante el verano porque los niños aprendieron a hacer un alimento familiar por sí mismos. Aún mejor, los niños pudieron experimentar el método científico de una manera divertida y fácil.
Las bibliotecas también llevaron a cabo un popular programa de batidos de helado para adolescentes hace unos diez años. Aunque es un programa muy complicado, ¡los adolescentes también disfrutan del helado!
Helado de dos ingredientes de Gemma
Gemma Stafford Horneado más audaz El sitio web promete un helado suave y cremoso con solo dos ingredientes:
- 2 tazas de crema espesa
- 14 onzas de leche condensada azucarada
- ¡Luego congele durante al menos seis horas!
La Sra. Stafford tiene una plétora de recetas usando esta base. Puedes hacer el helado con una máquina de helado, batidora de pie, batidora de mano, e incluso tarros de cristal.
En la última receta, simplemente agita los ingredientes vigorosamente durante 8 minutos. El objetivo principal es alcanzar picos rígidos al mezclar los dos ingredientes.
Aquí hay algunas recetas favoritas que desarrollé utilizando su método, que me gustó porque solo requería dos ingredientes. Puede ajustar los ingredientes añadidos a su gusto:
- Funfetti helado de vainilla y Oreos
- Helado de chocolate con mantequilla de maní y galleta con chispas de chocolate
- Helado de menta con chispas de chocolate y masa de galleta de menta
Como se prometió, ni siquiera se puede decir que el helado es casero, ¡ya que su receta base es suave, cremosa y espesa!
Por favor hazme saber si tienes preguntas.
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