麗貝卡岡薩雷斯 編劇
4 月 XNUMX 日，我們慶祝一種在全世界廣受歡迎的食物：炸玉米餅！ 無論是從食品卡車還是高級餐廳供應，炸玉米餅因其多功能性和鹹味而備受推崇。 人們相信第一個炸玉米餅起源於墨西哥，但從那時起，它就在全球範圍內跋涉，並已適應各種口味和飲食需求。 每年有數十億個炸玉米餅被消費，不斷湧現的無數新變種鞏固了它作為當代美國人的最愛。
下面精選的推薦讀物肯定會吸引味蕾，並激發家庭廚師對這道傳統墨西哥菜的獨到見解。
推薦閱讀
特雷霍的炸玉米餅 透過丹尼·特雷霍
這位傳奇演員兼洛杉磯餐廳老闆在這本像徵洛杉磯充滿活力的拉丁文化的食譜中分享了他最喜歡的、也是最棒的大膽、有趣和多功能的墨西哥菜餚食譜，以及他一生對食物的熱愛的故事。
週二炸玉米餅食譜 通過勞拉·富恩特斯
週二炸玉米餅食譜是您家人夢寐以求的食譜，因為如果有一件事我們可以達成一致，那就是炸玉米餅很棒。 它們是可定制的。 他們很快。 它們很好吃。 最重要的是，他們讓我們都開心！ 在 [這本書] 中，您會找到一年中每個星期的炸玉米餅食譜，所有這些食譜都是用真正的食物原料製成的——而且大部分都在 30 分鐘或更短的時間內準備好。 還有素食、無麩質和原始食物可供選擇，因此您可以根據自己的飲食需求完全定制食譜。
游擊隊炸玉米餅 作者：韋斯利·阿維拉
Guerrilla Tacos 餐廳的洛杉磯本地人 Wes Avila 對炸玉米餅給出了權威的說法，他利用自己的墨西哥血統以及在世界上一些最好的餐廳廚房工作的經歷，創造出完美的炸玉米餅。在一個充斥著炸玉米餅卡車的小鎮裡，韋斯·阿維拉(Wes Avila) 的遊擊炸玉米餅贏得了幾乎所有的榮譽，從《洛杉磯周刊》授予的“最佳炸玉米餅卡車”稱號，到被活著的傳奇人物喬納森·戈爾德(Jonathan Gold) 稱為洛杉磯最好吃的食物之一。阿維拉的方法在擁擠的領域中脫穎而出，因為它是獨一無二的。本書中的 50 種基本食譜均以真實性為基礎，但絕不受傳統束縛。韋斯使用黑端香腸和海膽等原料，但他最暢銷的炸玉米餅是用不起眼的紅薯製成的。從基本的構建塊到如何平衡味道和質地，並貫穿整個漫畫風格的插圖和故事，[這本書]是洛杉磯街頭炸玉米餅的最終定論
炸玉米餅：食譜和挑釁 通過亞歷克斯·斯圖帕克
超級明星糕點師 Alex Stupak 對真正墨西哥美食的熱愛改變了他的生活；這讓他放棄了高級餐廳，轉而開設了紅極一時的 Empellón 餐廳。墨西哥玉米餅可以是街頭文化的簡單表達，也可以是包裹在玉米餅中的精緻餐飲創意。對於亞歷克斯·斯圖帕克（Alex Stupak）來說，將美食推向新的方向與剝奪其靈魂之間存在著微妙的界限。本書是關於走這條線的。
塔科托邦 黛博拉·卡洛珀
居住在墨爾本的加州人黛博拉·卡洛珀 (Deborah Kaloper) 超越了我們所了解和喜愛的基本知識，並提出了一些用於填充軟玉米餅和硬玉米餅的美味新創意。當然，她沒有忘記經典和深受人們喜愛的美食，包括巴哈魚玉米餅、煙熏豬肉和墨西哥辣椒玉米餅以及慢煮紅豆玉米餅。此外，如果您願意，Taco-topia 還包括從頭開始製作自己的玉米餅、莎莎醬和醬汁的食譜。
新增評論： 國家玉米捲日