丽贝卡·冈萨雷斯 编剧
4 月 XNUMX 日，我们庆祝一种在全世界广受欢迎的食物：炸玉米饼！ 无论是从食品卡车还是高级餐厅供应，炸玉米饼因其多功能性和咸味而备受推崇。 人们相信第一个炸玉米饼起源于墨西哥，但从那时起，它就在全球范围内跋涉，并已适应各种口味和饮食需求。 每年有数十亿个炸玉米饼被消费，不断涌现的无数新变种巩固了它作为当代美国人的最爱。
下面选择的是推荐读物，它们肯定会吸引味蕾，并激发家庭厨师对这道传统墨西哥菜的独到见解。
推荐阅读
特雷霍的炸玉米饼 通过丹尼·特雷霍
这位传奇演员和洛杉矶餐馆老板在这本象征洛杉矶充满活力的拉丁文化的食谱中分享了他最喜欢的——也是最酷的——大胆、有趣和多样的墨西哥菜肴食谱，以及他一生热爱美食的故事。
周二炸玉米饼食谱 通过劳拉·富恩特斯
周二炸玉米饼食谱是您家人梦寐以求的食谱，因为如果有一件事我们可以达成一致，那就是炸玉米饼很棒。 它们是可定制的。 他们很快。 它们很好吃。 最重要的是，他们让我们都开心！ 在 [这本书] 中，您会找到一年中每个星期的炸玉米饼食谱，所有这些食谱都是用真正的食物原料制成的——而且大部分都在 30 分钟或更短的时间内准备好。 还有素食、无麸质和原始食物可供选择，因此您可以根据自己的饮食需求完全定制食谱。
Guerrilla Tacos 作者：韦斯利·阿维拉
关于玉米卷的权威意见来自洛杉矶本地人、Guerrilla Tacos 餐厅的 Wes Avila，他利用自己的墨西哥血统以及在世界顶级餐厅厨房工作的经历，制作出完美的玉米卷。在这个玉米卷餐车遍布的小镇，Wes Avila 的 Guerrilla Tacos 几乎赢得了所有的赞誉，从被《洛杉矶周刊》评为最佳玉米卷餐车，到被传奇人物乔纳森·戈尔德评为洛杉矶最棒的食物之一。Avila 的做法因其独特性而脱颖而出；本书中的 50 种基本食谱以真实性为基础，但从不受传统束缚。Wes 使用的食材有黑畑香肠和海胆，但他最畅销的玉米卷却是用普通的红薯制成的。从基本构成要素到如何平衡风味和质地，再到漫画风格的插图和故事，[这本书] 是对洛杉矶街头炸玉米饼的终极诠释
炸玉米饼：食谱和挑衅 通过亚历克斯·斯图帕克
超级明星糕点厨师 Alex Stupak 对正宗墨西哥美食的热爱改变了他的生活；这让他放弃了高级餐饮，开设了大受欢迎的 Empellón 餐厅。玉米卷饼可以是街头文化的谦逊表达，也可以是裹在玉米饼里的高级餐饮理念。对于 Alex Stupak 来说，在将美食推向新方向和剥夺其灵魂之间，存在着一条微妙的界线。这本书就是关于如何把握这条界线的。
塔科托邦 黛博拉·卡洛珀
居住在墨尔本的加州本地人 Deborah Kaloper 超越了我们熟知和喜爱的基本做法，并加入了一些美味的新创意来填充软硬玉米饼。当然，她也没有忘记加入经典和广受欢迎的美食，包括巴哈鱼玉米饼、烟熏猪肉和墨西哥胡椒玉米饼以及慢炖豆玉米饼。此外，如果您有兴趣，Taco-topia 还包括从头开始制作自己的玉米饼、莎莎酱和酱汁的食谱。
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