Điểm nổi bật của Nhà & Vườn: Đóng hộp & Bảo quản

Viết bởi Rebekah Gonzalez

Mùa thu hoạch trái cây và rau quả đã đến đỉnh điểm, và bạn có nhiều hơn mức bạn có thể ăn một cách hợp lý. Bạn làm gì với tất cả sản phẩm dư thừa? Thay vì để nó thối rữa, nó có thể được đóng hộp và bảo quản để thưởng thức quanh năm. Dưới đây là các bài đọc được đề xuất cùng với các công thức nấu ăn và hướng dẫn để hướng dẫn bạn thực hiện quy trình.

Đề Nghị Đọc

Đóng hộp & Bảo quản: Hơn 80 công thức nấu ăn đơn giản, theo mẻ nhỏ

Hướng dẫn đóng hộp và ngâm chua cho người mới bắt đầu với hơn 80 công thức nấu ăn đơn giản, theo mẻ nhỏ từ nhà bếp thử nghiệm đáng tin cậy nhất nước Mỹ. Tự làm đồ hộp có hương vị tuyệt vời thật dễ dàng. . . và cả một niềm vui thú vị nữa. Good Housekeeping Đóng hộp và Bảo quản dạy cho bạn tất cả các kỹ thuật bạn cần để bắt đầu, chẳng hạn như chuẩn bị lọ thủy tinh và thiết bị đóng hộp cũng như cách tạo thành các con dấu kín khí. Hơn 80 công thức nấu ăn có các món được yêu thích mọi thời đại như Mứt dâu tây đông lạnh và Dưa chua thì là cổ điển, cũng như Mứt hành tây caramen và Mứt thịt xông khói, Blackberry Preserves, Blushing Apple Butter, Fig Chutney, v.v. Ngoài ra, bạn còn nhận được các công thức nấu ăn để thể hiện sự sáng tạo của mình—bao gồm Thăn lợn tráng men tương ớt; Sandwich cá ngừ cay với đậu xanh ngâm giòn; và Prosciutto-Melon Panini được làm bằng Mứt dưa đỏ.

Hướng dẫn Cơ bản về Bảo quản & Đóng hộp

Trong một cuốn sách ngắn gọn, bạn có thể học - và thành thạo như một người chuyên nghiệp - tất cả các cách đóng hộp thực phẩm vào lọ, từ đóng hộp cách thủy đến đóng hộp áp suất, từ ngâm chua đến làm mứt, và hơn thế nữa! Hướng dẫn Cơ bản về Bảo quản và Đóng hộp bao gồm các công thức đóng hộp và bảo quản ngon lành từ truyền thống đến hiện đại, với sự hướng dẫn của chuyên gia dành cho những người mới bắt đầu đóng hộp cũng như những hướng đi sáng tạo mới dành cho những người dày dặn kinh nghiệm. Trong một cuốn sách ngắn gọn, bạn có thể học và thành thạo như một người chuyên nghiệp tất cả các cách bảo quản thực phẩm vào lọ, từ đóng hộp cách thủy đến đóng hộp áp suất, từ ngâm chua đến làm mứt, v.v. Cho dù bạn là người làm vườn, người yêu thích chợ nông sản hay chỉ là người thích xem qua các sản phẩm phong phú ở siêu thị, việc đóng hộp và bảo quản là những cách dễ dàng, thú vị và giá cả phải chăng để thưởng thức thực phẩm tươi sống quanh năm.

Sách nấu ăn đóng hộp và bảo quản của vợ nông dân: Hơn 250 công thức nấu ăn ruy băng xanh!

Những quả đào tẩm gia vị và dưa chua hộp đá, đậu thì là và cà chua đủ hình dạng, mứt dâu đen và thạch ớt cay - đang là mùa hè và cả một thế giới của những mùa hè đã qua, được đựng trong một chiếc lọ. Đóng gói tủ đựng thức ăn theo cách bà đã làm, cất đi những trái cây và chất bảo quản ngọt ngào nhất, những loại rau thơm mềm nhất, hương vị của ngày nắng và mùi thơm của không khí thu hoạch giòn, với hơn 250 công thức đóng hộp và bảo quản ruy băng xanh đã được chọn lọc từ Vợ của bác nông dân tạp chí. Là nguồn thông tin đáng tin cậy dành cho người vợ nông dân, người mẹ mới sinh, người cấy ghép ngoại ô, tạp chí đã chia sẻ những công thức nấu ăn khiến cả nhà bếp ca hát và cả gia đình thở dài mãn nguyện. Cùng với hướng dẫn đóng hộp và bảo quản trái cây và rau quả từ vườn của bạn hoặc chợ nông sản, cuốn sách nấu ăn tuyệt vời này, giống như một người bạn cũ của gia đình, cung cấp các công thức sử dụng nước sốt cà chua, mứt mâm xôi, đào và các loại trái cây và rau quả ngon khác mà bạn ' và “đặt qua.”

Hướng dẫn đóng hộp hoàn chỉnh cho Ngôi nhà và Khu vườn Tốt hơn: Đông lạnh, Bảo quản, Sấy khô

Đây là cuốn sách dành cho tất cả những ai muốn bảo quản thực phẩm — từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp — với giải thích từng bước về kỹ thuật, từ những điều cơ bản về đóng hộp đến đông lạnh, sấy khô, lên men và ngâm chua. Người đọc có thể bảo quản nhiều loại sản phẩm bao gồm trái cây, rau củ, thảo mộc—bất cứ thứ gì theo mùa đều có thể “đặt trước” để thưởng thức sau. Bao gồm các kỹ thuật và công thức làm mứt và thạch, chất bảo quản và bơ trái cây, gia vị, đồ khô như da trái cây và khoai tây chiên cũng như công thức làm đông lạnh. Ngoài ra, hãy tìm công thức làm món dưa chua, dưa cải bắp, các món gia vị, súp—thậm chí cả xi-rô. Và khi cà chua chín cùng lúc, hãy xem chương về những cách bảo quản thông minh.

Hướng dẫn bảo quản mùa màng cho cô gái nông trại

Bảo quản thực phẩm là một trong những khía cạnh đáng sợ nhất của việc làm nhà, nhưng lại là một trong những khía cạnh quan trọng nhất. Mặc dù có rất nhiều trang web, sách và blog dành riêng cho việc học cách bảo quản mùa màng nhưng mọi người phải tìm kiếm ở nhiều nơi để thu thập thông tin cần thiết. Đối với những người mới bắt đầu làm quen với thế giới bảo quản, điều này khiến họ thất vọng và khá nản lòng. Công cụ lý tưởng cho người mới là một hướng dẫn tham khảo chi tiết, chẳng hạn như Hướng dẫn bảo quản mùa màng cho cô gái nông trại, chia sẻ những kiến ​​thức cơ bản về đóng hộp, khử nước, đông lạnh, lên men, xử lý và hun khói cũng như cách sử dụng các công cụ phù hợp cho từng phương pháp. Homesteader và blogger Ann Accetta-Scott hướng dẫn người đọc ở cấp độ bảo quản ban đầu, trung bình hoặc nâng cao.

Đọc thêm