Escrito por Rebekah Gonzalez
No dia 4 de outubro, celebramos uma comida que é amada no mundo todo: tacos! Sejam servidos em food trucks ou em restaurantes finos, os tacos são reverenciados por sua versatilidade e sabores saborosos. Acredita-se que o primeiro taco tenha se originado no México, mas, desde então, ele viajou pelo mundo e foi adaptado para atender a uma ampla variedade de paladares e necessidades alimentares. Bilhões de tacos são consumidos a cada ano, e as inúmeras novas variações que continuam a surgir consolidam seu lugar como um favorito americano contemporâneo.
Selecionamos abaixo leituras recomendadas que certamente irão estimular o paladar e inspirar os cozinheiros domésticos a dar seu próprio toque a este prato tradicional mexicano.
Leitura recomendada
Tacos do Trejo por Danny Trejo
O lendário ator e dono de restaurante de Los Angeles compartilha suas receitas favoritas — e incríveis — de pratos mexicanos ousados, divertidos e versáteis, além de histórias sobre seu amor pela comida ao longo da vida, neste livro de receitas que é um símbolo da vibrante cultura latina de Los Angeles.
O livro de receitas do Taco Tuesday por Laura Fuentes
O Taco Tuesday Cookbook é o livro de receitas com que sua família sempre sonhou, porque se há uma coisa em que podemos concordar, é que tacos são incríveis. Eles são personalizáveis. Eles são rápidos. Eles são deliciosos. E o mais importante, eles nos deixam todos felizes! Dentro [deste livro], você encontrará receitas de tacos para cada semana do ano, todas feitas com ingredientes de alimentos de verdade — e a maioria delas fica pronta em 30 minutos ou menos. Há também opções vegetarianas, sem glúten e paleo, então você poderá personalizar totalmente as receitas com base em suas necessidades alimentares.
Tacos de Guerrilha por Wesley Ávila
A palavra definitiva sobre tacos do nativo de Angeleno Wes Avila, da Guerrilla Tacos, que se baseia em sua herança mexicana, bem como em seu tempo nas cozinhas de alguns dos melhores restaurantes do mundo para criar a perfeição do taco. Em uma cidade invadida por caminhões de taco, a Guerrilla Tacos de Wes Avila conseguiu ganhar quase todos os elogios que existem, desde ser coroado como o Melhor Caminhão de Taco pela LA Weekly até ser chamado de uma das melhores coisas para comer em Los Angeles pela lenda viva Jonathan Gold. A abordagem de Avila se destaca em um campo lotado porque é única; as 50 receitas básicas neste livro são baseadas na autenticidade, mas nunca presas à tradição. Wes usa ingredientes como linguiça kurobata e ouriço-do-mar, mas seu taco mais vendido é feito da humilde batata-doce. De blocos de construção básicos a como equilibrar sabor e textura, com ilustrações e histórias inspiradas em quadrinhos por toda parte, [este livro] é a palavra final sobre tacos das ruas de LA
Tacos: Receitas e Provocações por Alex Stupak
O amor do chef confeiteiro superstar Alex Stupak pela comida mexicana de verdade mudou sua vida; fez com que ele desistisse da alta gastronomia e abrisse o sucesso Empellón. Tacos podem ser expressões humildes da cultura de rua ou podem ser ideias de alta gastronomia embrulhadas em uma tortilha. Para Alex Stupak, há uma linha tênue entre levar uma culinária para uma nova direção e despojá-la de sua alma. Este livro é sobre trilhar essa linha.
Taco-topia por Deborah Kaloper
A nativa californiana de Melbourne, Deborah Kaloper, vai além do básico que todos nós conhecemos e amamos, e inclui algumas ideias deliciosamente novas para rechear tortilhas macias e duras. Claro, ela não se esqueceu de incluir clássicos e favoritos muito amados, incluindo tacos de peixe Baha, tacos de porco desfiado defumado e jalapeño, e tacos de feijão braseado cozido lentamente. Além disso, se você estiver se sentindo inclinado, o Taco-topia também inclui receitas para criar suas próprias tortilhas, salsas e molhos do zero.
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